私房麻辣拌凤爪的做法，get起来
本帖最后由 那般重要 于 2016-8-17 09:33 编辑夏天到了，人总是容易没有食欲，也容易困乏， 自然抵抗能力也容易下降，而且 很多人夏天吃鸡爪容易腻，这个凉拌的就是不二的选择，酸辣开胃，更好的选择哦。
新鲜的鸡爪买回来清洗干净血水，如果是没有解冻的先解冻好
逐一去掉鸡爪的指甲，在将整个鸡爪一分为二，这样即为了好看，也更容易入味儿啊
锅里上入适量的水，鸡爪放入锅中倒入两勺料酒，中火煮至有一层血泡浮即刻关火，水倒掉，然后用温水冲洗干净上面的浮沫
沥水备用
生姜切片，葱洗干净绑成葱节段儿，八角两个
大蒜生姜沫切小碎备用
锅里面上半锅水，烧开，放入三四汤勺的盐，等盐溶解后转小火
再将凤爪放到锅里，加入葱节段，八角，生姜片煮十来分钟熄火，继续利用余温将凤爪在锅里浸泡约半个小时
在将煮好的鸡爪捞出来放入提前准备好的冰水里条件允许的情况下放入冰块在上面，这样口感会更好哦
喜欢辣一点的，可以将小米辣切细细的碎待用
泡椒有很好的提味儿作用，酸辣开胃，必须要放哦
锅里上少许的油，放入切好的大蒜生姜碎末【一定要细一点】然后就是切好的小米辣碎和泡椒碎了，一起炒香，火不宜太大
再把炒好的辣椒碎倒入沥干水的凤爪里，这个时候的容器要大一点容易搅拌均匀，再到入一点泡椒水，不需要太多
再放入少许味极鲜，辣椒油，芝麻油
少许盐，鸡粉
豆豉酱一小勺，少许香菜碎末
用筷子彻底的搅拌均匀，有手套的话可以直接用手拌匀更入味儿
可以放冰箱保存一个晚上更入味
可以大吃一顿啦！
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