今天之后的明天 发表于 2018-3-15 17:08:19

“岑溪三宝”之豆腐酿

豆腐是“岑溪三宝”之一
将豆腐剖成一块块一厘米厚的薄片，
先是下面放上一块，再放上肉馅，
肉馅一般由猪肉拌少许韭菜、芫荽等佐料剁碎而成，
接着用另一块豆腐薄片盖上去后，就可以放到锅中煎。
煎豆腐时，要注意火候得当，文武兼施，
煎了一面，又要反过一面，至两面豆腐金黄，
再加酱油、生粉、辣椒粉等为卤，
便成了一道嫩滑可口的美味佳肴！







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